Receta: Ensalada Gourmet de Berenjena Arabesca

Empieza a hacer calorcito, y las ganas de comer ensaladas y platos de fácil elaboración nos han hecho buscar nuevas ideas inspiradoras para tu insaciable apetito gourmet.

Te presentamos esta original receta para una ensalada diferente, única y exótica, con ingredientes de primera calidad, y que además puede servirse tanto fría como caliente.

Ingredientes

• 2 berenjenas (500g)
• 1 manojo de menta (30g)
• 20 g de almendras
• 1 limón
• 1 cucharada de miel
• 8 aceitunas (verdes y negras)
• Pimienta negra
• 40 g queso feta
• Aceite de Oliva Virgen Extra Nº3 Elizondo
• Vinagre al PX Elizondo
• 100 g ensalada de hojas variadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Cuando haya cogido temperatura, asamos las berenjenas 50 alrededor de 50 minutos.

Majamos en el mortero las hojas de menta, añadiendo más tarde las almendras, y continuamos. Agregamos la corteza finamente rallada, el zumo, la miel, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre. Sigue el turno de las aceitunas, deshuesadas y machacadas. Finalmente, añadimos al mortero el queso feta desmenuzado. Salsa lista.

Para la presentación, hemos usado la cama de ensalada para nuestra berenjena, que hemos cubierto con nuestra exquisita salsa de inspiración árabe. Pero también puedes utilizar la carne de la berenjena para revolverlo y mezclarlo todo en un bol.

Solo tienes que dejar volar tu imaginación… el resultado será, de todas las formas, extraordinario.