Receta: Nada Tradicional Gazpacho de Cerezas y Ajo negro

Si tuviéramos que escoger un favorito para la temporada de verano, sería sin duda el Gazpacho.

Las cerezas están de temporada, así que qué mejor forma de darle una vuelta a la versión tradicional. Deléitate a los tuyos con esta innovadora receta de Gazpacho con cerezas y Ajo Negro, de la mano de los mejores productos Elizondo.

Ingredientes:

• 6 tomates (raf medianos maduros)
• 150 gr de tomates secos
• 12 cerezas maduras
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta morada
• 1 diente de ajo negro
• 1 pepino pequeño
• 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
• 150 ml de Aceite de Oliva Infusionado con Ajo Negro
• 3 cucharadas de Vinagre de Jerez PX Elizondo
• sal y pimienta al gusto

Preparación

En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones los tomates secos a rehidratar por al menos 20 minutos, una vez rehidratados retíralos del cuenco y pones la rebanada de pan a remojar en la misma agua donde pusiste los tomates.

Parte los tomates y la cebolleta en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y las 6 cerezas (las otras 6 para adorno) y los pones en una licuadora junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.

Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.

Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.

Simplemente, ES-PEC-TA-CU-LAR